Nutrición para corredores

Normalmente escribo en este blog temas relacionados con la nutrición deportiva y consejos que creo que pueden ayudaros a alimentaros mejor y mejorar vuestro rendimiento deportivo, pero hoy me apetece mucho compartir con vosotros algo que pienso que tendrá muchísima relevancia en un futuro próximo; se trata de la Nutrigenética y la Nutrigenómica. Bueno, ¿y esto exactamente qué es y por qué creo que, cuando menos, os puede resultar interesante conocerlo? Leed el post y lo comprobaréis.

      El jueves 23 de febrero tuve el privilegio de asistir a la conferencia que el Dr. David de Lorenzo dio en el Colegio de Médicos de Madrid, cuyo título fue “Nutrigenómica y Nutrigenética: la nutrición personalizada como herramienta de la medicina preventiva”. Y fui un poco por casualidad, pero me alegro mucho de que la casualidad me llevara hasta allí. Hacía tiempo que estaba interesada en la Nutrigenética. Para los que no lo sabéis, yo soy Licenciada en Biología, con la especialidad en Genética, que por aquel entonces cuando estudiaba (y todavía hoy) me parecía apasionante, pero cuando terminé mi carrera, por distintas razones decidí continuar mis estudios en Nutrición, mi otra gran pasión. Pues bien, os cuento esto porque parece que en el futuro ambas disciplinas irán íntimamente relacionadas y serán dos herramientas fundamentales para conseguir un estado óptimo de salud y evitar el desarrollo de muchas enfermedades.

      Antes de seguir vamos a aclarar estos dos conceptos: La Nutrigenética es la ciencia que estudia cómo nuestros genes determinan la forma en la que nuestro cuerpo utiliza o reacciona frente a los distintos nutrientes y la Nutrigenómica es la ciencia que estudia cómo los distintos nutrientes influyen en la expresión de nuestros genes. No me voy a extender aquí en una clase rápida de genética (lo he intentado, pero he desistido porque el post se alargaba indefinidamente, así que el que tenga interés puede encontrar información en internet, en este enlace tenéis una presentación muy sencillita, completa y fácil de comprender).  Pero resumiendo podemos decir que el código genético incluido en cada una de nuestras células es algo así como los planos y las instrucciones de nuestro cuerpo, de forma que tanto nuestro aspecto físico, como nuestro metabolismo, nuestra predisposición a padecer determinadas enfermedades o incluso nuestro carácter y nuestro comportamiento, vienen determinadas en gran medida por nuestros genes. Digamos que ambos (la nutrición y la genética) se interrelacionan bidireccionalmente; la forma en la que nos alimentamos influye en cómo nuestros genes se expresan, es decir, en el funcionamiento de nuestro cuerpo, y nuestros genes determinan la forma en la que utilizamos los alimentos, o en la que nuestros alimentos nos afectan.

      Asistir a esta conferencia ha tenido un efecto muy tranquilizador en mí. Y ¿por qué digo esto? Pues porque en nutrición, como en casi todo en esta vida, hay teorías y seguidores para todos los gustos, dietas muy dispares, la dieta mediterránea, la peleodieta, la  ortomolecular, la dieta macrobiótica, la dieta vegetariana y así hasta casi el infinito. ¿Cuál de ellas es la mejor? ¿Hay una dieta ideal para todos? Yo siempre procuro estar abierta a cualquier posibilidad, pues no creo que haya una forma correcta de alimentarse para todo el mundo, sino la mejor forma para cada uno de nosotros. Así las proporciones teóricas ideales de unos y otros alimentos y nutrientes, no lo son tal para todos nosotros. Yo, en mis años de experiencia, he podido observar cómo hay gente con mucha resistencia a las dietas para bajar de peso, mientras que otros comiendo de todo y en cantidades normales, simplemente con un poco de orden, bajan fácilmente. O unos deportistas necesitan un alto consumo de hidratos de carbono para poder aguantar sus ritmos de entrenamientos, mientras que otros necesitan bajar bastante esos porcentajes para conseguir mejorar su composición corporal, sin afectar a su rendimiento. Y así pasa con multitud de alimentos y nutrientes. Lo que para unos es suficiente, para otros es demasiado. Lo que unos toleran perfectamente, a otros les sienta fatal. Y seguramente gran parte de estas particularidades entre unos y otros se explican por diferencias en nuestros genes. El Dr. De Lorenzo afirmaba el otro día que las recomendaciones generales son válidas sólo para el 60-80% de la población (lo cual deja fuera de juego a un 40-20%)  y que en el futuro, las recomendaciones, tanto nutricionales como farmacológicas, están destinadas a la personalización (sí, también existe la Farmacogenética). Así, la convergencia entre estas dos disciplinas, la genética y la nutrición, permitirán en un futuro no muy lejano, conociendo las particularidades genéticas de cada persona, enfocar las dietas de una forma totalmente personalizada y con la seguridad de que lo que le estamos recomendando a nuestro paciente es, efectivamente, lo mejor para él.

      El siglo XX fue un siglo de grandes avances tecnológicos, y este nuevo siglo parece que las cosas irán todavía muchísimo más rápido. Se necesitaron casi 13 años para conseguir secuenciar el total del genoma humano con complejas y enormes máquinas de secuenciación. Dentro de no mucho tiempo será posible hacerlo vertiendo una simple gota de sangre en un dispositivo (secuenciador de nanoporos), tamaño USB, conectado a un ordenador, y así se podrá obtener la secuencia completa del ADN de una persona ¡en tan sólo 15 minutos! Pero no basta sólo con conocer la secuencia de ADN. Hay que localizar los genes implicados en todos los procesos fisiológicos, estudiar sus distintas variantes, sus formas de expresión, cómo se interrelacionan unos con otros, etc. Y todo esto es muy complejo. Pese a tanta complejidad en los últimos años se ha avanzado muchísimo en la localización y el estudio de genes que están implicados en el desarrollo de la obesidad, la diabetes, las cardiopatías y la osteoporosis, entre otros. Ya hay empresas en nuestro país (como GENYCA Innova) que realizan análisis genéticos para osteoporosis, obesidad y enfermedad celiaca. Así, el profesional de la salud, puede disponer de información objetiva para conocer exactamente cuáles son las recomendaciones nutricionales y farmacológicas que cada paciente necesita, de acuerdo a su genética. Así, se sabe por ejemplo que las personas que presentan una determinada variante del gen FTO, son muy propensas a desarrollar obesidad, pues tienen alterados los mecanismos de control del apetito, mayor preferencia por las dietas hipercalóricas y mayor resistencia a la insulina, entre otros. Yo confío en que dentro de no muchos años esta información sea mucho más amplia y que la nutrigenética y la nutrigenómica, aparte de darnos información que nos permita evitar el desarrollo de numerosas enfermedades, o mejorar las prescripciones de medicamentos, nos permitan también optimizar nuestro rendimiento deportivo a través de la nutrición.

      Y como curiosidad final os contaré que el Dr. De Lorenzo comentó en su conferencia que es posible que dentro de unos 5 años muchos de nosotros tengamos secuenciado nuestro código genético y podremos disponer de esa información en nuestro teléfono móvil, de forma que antes de consumir cualquier fármaco, podremos consultar si es apropiado para nosotros o no  y en qué dosis. ¿No os parece ciencia afición? También lo habría sido si hace 15 ó 20 años nos dicen que en un futuro tendremos acceso a cualquier tipo de información (correo, bases de datos, películas, bibliotecas virtuales) desde un teléfono móvil, como lo hacemos ahora desde nuestros Smart Phones, sin siquiera pestañear. Señores, el futuro ya está aquí.

Para el que quiera seguir profundizando en este apasionante mundo os dejo algunos enlaces:

El Dr. David de Lorenzo  es profesor de Genética Humana y Nutrigenómica de la Facultad de Medicina de Lleida. Acaba de publicar el libro “Nutrigenómica y Nutrigenética: hacia la nutrición personalizada” que podéis comprar aquí  (yo ya lo he hecho).

i+I+D (): encontraréis links, presentaciones, artículos y vídeos sobre Nutrigenética y nutrigenómica. No tiene desperdicio.

Nutrigenómica.net

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