Nutrición para corredores

Ya hemos visto en un post anterior varios tipos de ingredientes funcionales. Hoy vamos a seguir con otros, entre ellos distintos tipos de grasas, y veremos qué beneficios aportan a nuestro organismo, y cómo contribuyen al mantenimiento de la salud o a prevenir e incluso corregir ciertos desórdenes.

Aceite de oliva: en los últimos años se han sustituido en multitud de alimentos (galletas, panes, margarinas) distintos tipos de grasas por el aceite de oliva, y es que este “oro líquido” puede considerarse como un auténtico ingrediente funcional natural. El aceite de oliva es muy rico en ácido oléico (ácido graso monoinsaturado, AGM) y también tiene, en cantidades considerables, ácido linolénico y linoléico (acidos grasos poliinsaturados, AGP). Los AGM y AGP tienen la capacidad de reducir a la mitad los niveles de colesterol en sangre en comparación con los ácidos grasos saturados (AGS), presentes en mantequillas, margarinas y aceites de palma y coco. También contiene compuestos fenólicos que son importantes antioxidantes. Diversos estudios evidencian que existe una asociación entre el consumo de aceite de oliva y una disminución en el riesgo de enfermedad coronaria, menor incidencia de determinados tipos de cáncer y modificación de la respuesta inflamatoria e inmune. Leer más →

En el post anterior ya os hice una introducción a los alimentos funcionales, qué son, para qué sirven y qué características deben tener para que puedan considerarse como funcionales. Hoy vamos a empezar a ver los distintos ingredientes funcionales que contienen y cuáles son los supuestos beneficios que aportan a nuestro organismo. Leer más →

Desde hace ya algunos años han proliferado en los medios de comunicación y en las estanterías de los supermercados gran variedad de alimentos que prometen un sinfín de beneficios para nuestra salud: son los alimentos funcionales. Los alimentos funcionales nacen con el desarrollo del conocimiento de la enorme relación que existe entre nutrición y salud, y de su interés por parte de los consumidores. Se consideran alimentos funcionales aquellos que proporcionan un efecto beneficioso para la salud, mejorando alguna función de nuestro organismo, más allá de su aportación nutricional básica. Según el International Life Science Institute (ILSI) “un alimento funcional es aquel que contiene un componente, nutriente o no nutriente, con efecto selectivo sobre una o varias funciones del organismo, con un efecto añadido por encima de su valor nutricional y cuyos efectos positivos justifican que pueda reivindicarse su carácter funcional o incluso saludable”. Leer más →