¿Son las dietas bajas en carbohidratos (low carb) adecuadas para los corredores?

Dietas bajas en carbohidratos

En los últimos años se hemos asistido a un boom de las dietas bajas en carbohidratos. Son muy populares entre algunos deportistas –en el mundo del fitness, crossfit…- y últimamente muchos son los corredores, sobre todo los de larga y ultra-distancia, los que se están sumando a esta moda. En estas dietas se reduce mucho el contenido en alimentos ricos en carbohidratos (cereales, arroces, patatas, pasta, etc.) a favor de un perfil de dieta más alto en grasa (aceites vegetales, aguacate, frutos secos, pescados grasos), mientras que se mantiene el consumo de alimentos proteicos (carnes, pescados, huevos…) y de alimentos vegetales con moderado-bajo contenido en carbohidratos (verduras, hortalizas y frutas).

Las dietas bajas en carbohidratos suelen tener un contenido en proteínas algo superior a las dietas ricas en carbohidratos, aunque no necesariamente tienen que ser hiper-proteicas. La idea de estas dietas es reducir la disponibilidad de carbohidratos en el cuerpo (glucosa en sangre y glucógeno en hígado y músculo), mantener los niveles de insulina bajos con el fin de mejorar la composición corporal (reducir niveles de grasa corporal) y mejorar el metabolismo de la grasas (aumentar la utilización de las grasas como fuente de energía y disminuir la dependencia de los hidratos de carbono).

Con esta pequeña introducción, parece obvio que este tipo de dietas puede ser muy positiva para los corredores, ¿verdad? Veamos si esto es realmente es así. Continuar leyendo “¿Son las dietas bajas en carbohidratos (low carb) adecuadas para los corredores?”