El ultratrail y los problemas gastrointestinales

Cuando se corren ultratrails, es muy habitual tener problemas gastrointestinales: reflujo, flatulencias, distensión abdominal, etc… Generalmente estos problemas no son graves, forman parte de las sensaciones habituales de un corredor. Las mujeres suelen ser más propensas a sufrirlos. Pero si van a más, pueden comprometer la carrera y la salud.

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Álvaro Reyes, el corredor mexicano, en un avituallamiento de la Buff Epic Run Aigüestortes 2015. (syp)

Con la aparición de vómitos o diarrea sí que se puede comprometer el rendimiento deportivo incluso, en casos extremos, la salud. A parte de la incomodidad y la pérdida de tiempo que supone una diarrea, o el gran esfuerzo físico que requiere vomitar, el problema viene sobre todo al impedirse la obtención de la gran cantidad de energía que requiere esta disciplina deportiva, y por dificultarse una correcta hidratación. Ambos aspectos son   fundamentales (alimentación e hidratación en carrera) para que el rendimiento físico en una ultratrail sea óptimo.

¿Por qué sucede esto?

En primer lugar, el gran esfuerzo físico que es correr por montaña, y lo que supone hacerlo durante muchas horas, hace que la circulación sanguínea se centre en el aparato locomotor, sobretodo en las piernas, restringiendo la afluencia de sangre al aparato digestivo. Este hecho ocasiona que la funcionalidad del intestino, del estómago y de todos los órganos comprometidos en el proceso digestivo para absorver los nutrientes no sea la adecuada.

En segundo lugar, correr por montaña necesita de muchos carbohidratos, que se deben suministrar constantemente, en el transcurso de la carrera. Y aunque sean de fácil absorción, podemos decir que el aparato digestivo se “estresa” y se satura de tantos azúcares (y otros tipos de carbohidratos complejos). Ese hecho puede producir las temidas diarreas. La falta de azúcares, ocasiona la “pájara” (hipoglucémia), mientras que el exceso, o la imposibilidad de absorverlos correctamente, la diarrea. A parte, se suelen ingerir también alimentos compuestos no tan solo por carbohidratos (azúcares), y que cuestan más de digerir (grasas, proteínas,..). Eso complica un poco más las cosas.

En tercer lugar, la propia deshidratación, que desencadena problemas de todo tipo. Entre ellos está en mal funcionamiento gastrointestinal, con las consecuencias que eso supone.

¿Cómo evitar o minimizar los problemas gastrointestinales?

En situaciones de esfuerzo extremo en las que los problemas gastrointestinales son casi ineviables. Aún así podemos tomar ciertas precauciones para hacer minimizar sus efectos:

  • Si hay reflujo, evitar los alimentos que lo producen (bebidas o productos con cafeína, chocolate, alimentos grasos, etc…), en carrera y antes de la carrera.
  • Si hay diarrea, identificar si está relacionada con ciertos alimentos: de alto contenido en lactosa, o fructosa, con cafeína, con mucha fibra, muy proteínicos o grasos, etc….. y evitarlos antes y durante la carrera.
  • La última comida sólida hay que hacerla como mínimo 3 horas antes de la carrera. En el tiempo de espera, consumir una bebida adecuada, incluso algún alimento blando, pero de muy buena digestibilidad.
  • El día previo a la carrera hacer una dieta de bajo residuo (como las de hospital), con muy poquita o ninguna fibra y máxima digestibilidad. Fuera de ese día, debemos comer alimentos con fibra, es necesario para la salud y el rendimiento.
  • HIdratarse muy bien durante la carrera. Ni mucho ni poco: lo necesario.
  • Nunca comer o beber alimentos o bebidas que no hayamos probado en los entrenamientos, y de los que no conozcamos la tolerancia que tenemos con ellos.
  • Asegurarse la salubridad del agua que bebemos (sobre todo si la obtenemos de fuentes o ríos de montaña) y de la correcta composión de la bebida que ingerimos.
  • Practicar el “entrenamiento nutricional”. Igual que entrenamos nuestro aparato cardiovascular, el equilibrio, la fuerza muscular, incluso nuestra mente, generalmente nos descuidamos de entrenar nuestro aparato gastrointestinal y sistema metábolico. Es adecuado someterlos a situaciones controladas de estrés, para que se habitúen a las difíciles condiciones en las que tendrán que trabajar en una carrera ultratrail.
  • Ser muy prudentes con la toma de antiinflamatorios u otros fármacos, pues pueden ocasionar problemas gastrointestinales (leer el prospecto). Consultar siempre a un médico antes de tomarlos, y mejor si es un especialista de medicina deportiva.
  • Tener mucho sentido común. Correr un ultratrail es someter al cuerpo a un esfuerzo mayúsculo. Saber parar y descansar en el momento adecuado puede ser un decisión clave para poder acabar o ganar una carrera. Y si tenemos que abandonar, se abandona. Ningún deporte merece la pena si perdemos la salud con su práctica.

Los dietistas-nutricionistas del deporte os podemos echar una mano con todos estos temas. Estaremos encantados de ayudar a afrontar y superar estos problemas, tan habituales en los ultratrails.

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Si quieres evitar esta situación en tu ultratrail, toma las debidas precauciones: antes y durante la carrera. (imagen obtenida de internet, syp)

Para saber más cosas sobre temas relacionados con la salud y el ultratrail, no dejéis de leer la entrevista al Dr. Daniel Brotons, médico del deporte especialzado en ultra-resistencia, publicada en elPiscolabis.

Texto basado en Nutrición en el deporte. Un enfoque práctico, de Louise Burke.

¡Salud y piernas!

Los protagonistas de la Ut4M

Las carreras de ultratrail solo suelen explicar cómo les va a los ganadores. Está bien conocer el qué y el cómo de los corredores más modestos. Para los que amamos la montaña y el deporte, son los que hacen a estas carreras tan emocionantes, tanto o más que las primeras figuras del trailrunning.

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Los colores que muestra la montaña en los últimas momentos de luz solar, son espectaculares. No hay fhotoshop que mejore a la naturaleza (syp)

Ver el gran esfuerzo que realiza un sufrido corredor amateur, que se deja el cuerpo y el alma por ser finisher, por disfrutar de su deporte preferido, es de lo más emocionante. A continuación os explico cuatro cosas sobre unos pocos corredores “anónimos” que participaron en diferentes pruebas de la Ut4M, y que tienen mucho que decir.


 

Oriol Faidella, corredor de Mataró (Barcelona)

¿Cómo te has enterado de la UT4M?

La vi por internet, via redes sociales, sigo varios foros de trailrunning y la vi anunciada allí.

¿Por qué has decicido participar?

Quizás esta sea la pregunta mas compleja. Actualmente hay muchas carreras de todo tipo y de todas las distancias en España y Europa. Vi esta carrera ya el año pasado, pero por incompatibilidad laboral no pude asistir y me quedé con las ganas. Este año lo he podido compaginar, ademas, Grenoble, es una zona de Francia que aún no he visitado nunca y esto sirve de excusa para hacer un poco de turismo aprovechando el viaje.

¿En que categoria participas?

Pese a que todo corredor de montaña sueña con las míticas 100 millas (160km). Tengo que ser consciente de mis capacidades físicas y correré con mucho orgullo la categoria de 90 km

Curriculum en ultras/montaña

Empecé a correr por montaña hará unos 3 años justo despues de correr el maratón de Barcelona’13. Mi debut en montaña fue el abril’13 en una marcha de 55km en el pirineo de Lérida (caminada de les Carenes) y allí vi claro que ese era mi deporte.

Desde ese momento me gustan las lasgas distancias. Estoy mas a gusto en ritmos lentos durante más horas que no distancias cortas a ritmos de infarto.

He corrido 3 ultratrails. Las 2 ediciones de la “Ultra Comtes d’Erill” de 80km – 5.000m+ (Pont de Suert) y, la más reciente, la “Ultra Montseny” de 90km – 4.800m+ este pasado Abril’15

¿Qué expectativas tienes?

Creo que si digo que mi objetivo es acabar y disfrutar estoy siendo poco original, pero realmente es a lo que voy. Es un terreno que no conozco y puede pasar de todo. Y sé que se me va hacer de noche asi que me lo tomaré con mucha calma. Aún asi, todo el mundo cuando se pone un dorsal tiene un un instinto de competitividad, y sí, si puedo hacer un tiempo menor a lo previsto lo intentaré, pero sin obsesionarme, ya que yo hago esto por diversión.

Tengo claro que a partir del km 60 la montaña te pone en tu sitio y las energias bajan en picado. De las 15-16h no voy a bajar.

Pero esto si, haga el crono que haga, tengo el oro del podio nacional assegurado, ya que soy el único español en esta carrera, menuda presión!

 

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Oriol Faidella, feliz de haber llegado a la meta de Grenoble. (syp)

Oriol llegó en el puesto 114, cubriendo la carrera Ut4M 90 en 21h58′.


 

Johan Malaquin, corredor francés de Le Quesnoy (norte de Francia)

¿Cómo te has enterado de la Ut4M?

Mi hermana vive en Grenoble desde hace unos años y es miembro del equipo que organiza la Ut4M desde el primer año (2013). El primer año me pidió que venga como voluntario para ayudar y hacer unas cosas ya que conocía el entorno de las carreras de montaña.

¿Por qué has decidido participar en la Ut4M?

Hace unos años atrás, corría muchas carreras de montaña. Cuando me fui a vivir a Lima (Perú), tuve que dejar esas cosas ya que allá todavía no existían esas carreras.

El primer año, en 2013, estuve en el punto de cronometraje (el mismo que este año) todo el viernes y luego, en la madrugada del sábado, me fui a cerrar un tramo de la carrera sacando toda la señalización del recorrido.

En 2013, solo existían las carreras de 90 y 160 kms así que sin entrenamiento no tenia el nivel suficiente para inscribirme a una de las 2, pero las ganas de correr si estaban ahí.

En 2014, crearon el “Ut4M 40 Chartreuse” y me inscribí ya que esta distancia era mas accesible igual sin mucha practica.

Y en 2015, crearon el “Ut4M 40 Vercors” en un macizo que no conocía así que me animé a inscribirme para descubrirlo.

¿En qué categoría participas?

Corrí el “Ut4M 40 Vercors” este año y de hecho que en 2016 sera uno de los 2 otros macizos que van a abrir, Belledone o Oisans.

Currículum en ultras y/o montaña

Corro carreras de montañas desde hace 10 años mas o menos.

La mayoría de las carreras fueron en Bélgica o norte de Francia como el “Trail de la Côte d’Opale” donde organizan el campeonato de Francia de Trail.

También corrí varias en el sur de París o en el centro de Francia donde hay bastante desnivel.

La carrera mas famosa a cual he participado es la CCC (Courmayeur – Champex – Chamonix) en 2006. Es una de las carreras organizadas el fin de semana del UTMB en el Mont Blanc.

¿Qué expectativas tienes?

Por falta de entrenamiento (falta de tiempo con el trabajo), solo quería terminar la carrera sin lesionarme y poder caminar el día siguiente. Mi tiempo no fue para nada bueno pero al menos lo logré :-)

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Johan en el Moucherotte, contento y feliz de haber ascendido y de poder disfrutar de unas maravillosas vistas sobre Grenoble. (syp)

Johan llegó a la meta en la carrera de Ut4M 40 Vercouse en la posición 134, con un tiempo de 9h52′.


 

Juan González, Mataró (Barcelona)

¿Cómo te has enterado de la Ut4M?

Es una carrera que conocía, pues desde que hago ultras he tenido interés en seguir las de 100 millas. Y aunque siempre ha estado a la sombra de la UTMB por fechas, el recorrido y concepto creo que son espectaculares. Son 4 macizos que resultan muy atractivos para los corredores de montaña.

¿Por qué has decidido participar y en que categoría?

En 2014 participé en las ultras que puntuaban para UTMB con la intención de participar en 2015, pero finalmente no salí escogido en el sorteo. Aún así, mi intención era dar el salto a las 100 millas antes de que finalizase 2015, de modo que la opción de participar en la Ut4M fué inmediata.

Currículum en ultras y/o montaña

  • 2014 resumido:
  • Trail Font Romeu en nieve
  • Transvulcania 73k.
  • Ultra Trail Emmona 106k (hipotermia en km 60)
  • Kilians Classik 45k Font Romeu.
  • Aurun Sunset Race (Maratón íntegro en arena de playa)
  • Matterhorn Ultraks 46k, Zermatt (Suiza)
  • Ultra Pirineu 103k
  • Ultra Trail Serra del Montsant 101k.
  • Ultra Trail Collserola 80k.

2015:

  • UT Valencia GR10-Xtrem 93k.
  • Marató Vall del Congost (Sky Running National Series)
  • Ultra Trail Barcelona 100k (Abandono km 69)
  • Penyagolosa Trail CSP 118k.
  • Trail Els Bastions 65k.
  • The North Face Lavaredo Ultra Trail, Dolomitas (Italia)
  • Ultra Trail Sierra Nevada 103k

¿Qué expetativas tienes?

Sin duda es la carrera de mayor magnitud a la que voy a enfrentarme, soy consciente de que finalizar 100 millas la primera vez en la que se participa es muy difícil, ya que no tengo referencias en una carrera que en mi caso va a durar más de 40 horas. Por lo tanto la gestión de la alimentación, y sobretodo del sueño en la segunda noche, es algo desconocido para mi. Finalizarla ya sería todo un triunfo. Puedo poner en práctica mi experiencia en carreras de hasta 120 kms., y en torno a las 24 horas, pero más allá se abre una puerta de la que desconozco lo que hay tras ella. Prefiero ser cauto, y en todo caso pecar de conservador.

Este año y los venideros estaré centrado en mi proyecto “10 islas 1 desierto”  que nació a raiz de la Transvulcania 2014. Decidí correr las carreras de ultradistancia en las 10 islas más bellas  y que más atractivas me resultan, y finalizar con la famosa carrera por etapas en el Sáhara norte,  la Sultan Marathon des Sables. Al ser un proyecto con alto coste económico, estoy contactando con posibles colaboradores,  de momento ya ha dado resultados y cuento con la colaboración del Refugio Vents del Cadí (en el parque Natural del Cadí-Moixeró), y del único bar temático dedicado al trail running, el Bar Gusi en Ribes de Freser (Gerona, Cataluña) que me están apoyando mucho y con entusiasmo.

No obstante, carreras como esta UT4M son importantísimas, y aunque no formen parte de mi proyecto, creo que no hay que dejar escapar la oportunidad de participar en ellas.

Juan no pudo concluir la carrera. En una ultratrail, tomar una buena decisión a tiempo puede ahorrarnos lesiones o males mayores. Aquí nos explica los motivos de su abandono:

“En los primeros 40 kms iba bien y disfruté, la verdad. Pero en torno a los 50-60 vi que no iba fino. El trazado era tremendo, creo que es la carrera en la que menos he corrido. Se subía o se bajaba y a lo bestia! Por ejemplo, había un descenso de 1300 m en 4 kms, para luego volver a subir 1000 m en 2’5 kms. Tremendo. Y si no disfrutaba no le veía sentido a seguir. No quería intentar ser finisher a cualquier precio”.

Sin duda alguna una gran decisión, que cuesta de tomar, y que dice mucho de un buen deportista. La Ut4M está ahí: se puede volver el año próximo.


Enrique Hierro, corredor de Balmaseda (Vizcaia)

¿Cómo te has enterado de la Ut4M?

Buscamos en internet una carrera de unos 40k que nos pareciese bonita de hacer.

¿Por qué has decidido participar? Los amigos con las que la voy a hacer son de esa zona.

¿En qué categoría participas?

En la Ut4M 40 de Chartreuse

Currículum en ultras y/o montaña:

Soy un simple aficionado. Soy de cerca de Bilbao y corro alguna carrera al año. La más conocida, la Galarleiz. Este año he estado también en la Transgrancanaria. De allí surgió la idea de hacer la Ut4M.

¿Qué expectativas tienes?

Disfrutar principalmente. Superación personal. Viendo el perfil le calculo que me llevará entre 6-7h

Enrique tuvo que abandonar la carrera.


 

Yogi Tea, un brebaje de alto voltaje

Kilian, Ueli & Atma Singh from Yogi Tea France on Vimeo.

Una infusión que relaja y da energía a la vez. La ofrece Atma Singh, el yogui esquiador amigo de Kílian Jornet. Contiene canela, cardamomo, gengibre, clavo y un toque de pimienta negra, y genera una especie de energía interior de alto voltaje. Justo la que necesitan los trailrunners para correr!

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Atma Sing nos ofrece un vaso de té energizante a todos los que quieran probarlo. (syp)

 

En el video promocional de este té se ve como Ueli Steck, el alpinista suizo conocido por sus ascensiones ultrarápidas y Kílian Jornet, el “ultraterrestre”, compiten por ser el más fuerte. Un original y divertido trabajo de Sébastien Montaz.

Kilian, Ueli & Atma Singh from Yogi Tea France on Vimeo.

Ten claro que ni este té ni nada similar te ayudará a ganar ni a ser finisher de un ultratrail si no entrenas duro, comes muy bien y te hidratas adecuadamente. Y descansas suficiente, eso tambien cuenta. Atma Singh no hace milagros, pero ayuda a que tu estómago se ponga a tono después de un duro entreno o una carrera y también te proporciona algo imperceptible que proporciona cierto bienestar y energía.

Por cierto, no tiene teína ni cafeína, ni ninguna sustancia estimulante que se le asemeje, por lo que se puede beber tranquilamente por la noche, no te desvelará. En su composición se encuentra la canela, el cardamomo, el jengibre el clavo y la pimienta negra. Y ya está.

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No sé que pasa en Francia, que los corredores de trailrunning están muy fuertes. ¿Tendrá algo que ver con esto Atma Singh? (syp)

En Grenoble, en el Ultra Tour des 4 Massifs ofreció su té al ganador, en señal de respeto y reconocimiento al triunfo y el duro trabajo que propicia llegar en el primer lugar de una ultratrail de 160 km.

Después de recorrer 100 millas con un denivel positivo de 11.000 m (D+11K) en menos de 29 horas, el francés Michel Crecueil no parecía estar tan cansado. El té en la linea de llegada, el premio al vencedor. El resto de corredores que cruzan la meta, tambien tienen asegurado un buen vaso de té. Todos se lo merecen.

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El honor para el vencedor de la Ut4M de Grenoble. El chai de Atma Singh. (syp)

Escéptico que soy, no perdí la ocasión de probarlo. Al beberlo, me dejó una placidez estomacal digna de los mejores antiácidos del mercado farmacéutico. Fuera bromas, me sentó muy bien. Traía el estómago un poco atormentado. La canela y el jengibre, junto el clavo, puede que actúen en sinergia para apaciguar un exceso de acidez. Y es curioso como la pimienta se nota, te calienta el estómago, pero en absoluto molesta. Que conste que son mis propias conjeturas y experiencia, nada más.

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Atma Singh, amigo de Kílian Jornet y amigo de todos los corredores de trailrunning . El de al lado soy yo, amigo de todos los lectores de Runner’s World. El de la barba corta, gafas y sin turbante, que no haya confusión. 😉  (syp)

Ultra tour des 4 Massifs. Ut4M. Grenoble

Este miércoles me voy a vivir en directo la Ultratour des 4 Massifs (Ut4M), en su 3a edición. La Ut4M rodea la ciudad de Grenoble, puerta de los Alpes marítimos, y transcurre a través de 4 macizos: Vercons, Oisans, Belledonne y Charteuse. Será una auténtica fiesta del trail en la capital de los Alpes franceses. 

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Recorrido de la Ut4M, la ultratrail de los 4 macizos que rodea Grenoble.

La Ut4M es una multi-prueba de trail que contempla diferentes modalidades de partipación:

  • Ut4M, de 160 km, en diferentes opciones:
    • individual
    • en relevos (x2 corredores, 80+80 km)
    • en relevos (x4 corredores, 40+40+40+40 km, 1 por macizo)
  • Ut4M, de 90 km
  • Ut4M, de 42 km Chartreuse
  • Ut4M, de 42 km Vercouse
  • Ut4M, Kilómetro vertical
  • UtM4, “Grainers de trailers”, para los niños

Como véis hay para todos los gustos y niveles. Incluso para los más pequeños. Desde la ultra trail de 160 km a la carrera infantil, todas y cada una de las modalidades tienen un gran atractivo, tanto deportivo como paisajístico. Y la dureza y exigencia de las diferentes pruebas está garantizada.

El jueves 20 se celebra la carrera del kilomero vertical. El viernes 21 se da la salida de la Ut4M 160 km (en sus 3 modalidades) y la Ut4M 42 km Vercouse. El sábado 22 se da la salida a la Ut4M 42 km Chartreuse y la Ut4M 90 km. ¡Una vorágine de carreras por los alrededores de Grenoble!

En el transcurso de mi estancia en la Ut4M intentaré explicar con el máximo detalle las vicisitudes de todas las pruebas, poniendo especial interés en relatar cómo les va a los participantes españoles.

Suerte a todos los “trailers”, especialmente a Juan, Àlex, Oriol, Enrique y a todo el elenco de corredores paisanos.

Ya estoy preparando mis cosas. El equipo básico será este. Como véis mis pobres zapas LaSportiva ya están bastante castigadas. Después de esta ya les toca jubilación. De hecho puedo dejarlas en el depósito solidario de zapas usadas que habrá en Grenoble. Aún pueden aguantar un poco, pero la suela no está para demasiadas virguerías montañeriles.

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Mi material de ultratrailer. Voy de mirón y preguntón.

Me quedo con las ganas de participar con vosotros, ultratrailers. Este año voy de mirón y preguntón, para que los lectores de Runner’s World no os perdáis detalle. A ver qué tal nos va a todos.

¡Salud y piernas!

Farfales con mucho tomate

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Farfales con mucho tomate y albahaca: sencillez y gusto. (syp)

La pasta es un recurso culinario fácil, bueno, bonito y barato. Energético y apto para cocinillas poco avezados. La propuesta de hoy es una pasta con tomate, pero un poco diferente.


Ingredientes (4 pax)

  • 400 gr pasta, mejor farfales (mariposas)
  • 1kg tomates maduros
  • albahaca fresca (hoja grande)
  • 50 mL de aceite de oliva (AOVE)
  • sal
  • queso rallado (opcional)
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La albahaca fresca tiene un aroma inigualable. Tomates de todo tipo. Se nota la incursión en el huerto de mi madre, proveedora oficial de tomates de Runner’s World. (syp)

Elaboración

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo, con un pellizco de sal. Cuando ya esté hecha, mejor un pelín al dente, la refrescamos y reservamos

Cortamos el tomate en trozos irregulares, pero más bien grandes. La gracia del plato es el contraste de texturas al comer tomate con diferentes puntos de cocción, desde crudos por dentro a prácticamente fritos.

Deshojamos abundante albahaca, La lavamos bien. Aunque llenemos un plato con ella no hay problema, hay que tener en cuenta que pierde casi todo el volumen al cocinarla.

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Las hojas de albahaca, los tomates ya troceados, los cherrys y el queso, recien rallado y listo para su uso. (syp)

En una paella grande, con el aceite bien caliente, tiramos el tomate. Fuego muy fuerte.  ¡Cuidado, que salpica! Deja la tapa cerca para taparla un momento, hasta que el tomate apacigüe sus animos. A nadie le gusta que le salteen a 180 ºC, ni tan siquiera a un tomate. Cuando la cosa esté tranquila, échale un poco de sal.

Dos o tres minutos de salteo vivo, y tiramos la albahaca. Un minuto después, ya tenemos la base tomatil elaborada. Más fácil, imposible.

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Con el tomate salteado, a fuego vivo y la albahaca fresca, removemos y poco más nos queda por hacer. (syp)

Colocamos la pasta refrescada en una fuente. Echamos la tomatada con albahaca por encima, caliente, acabada de hacer. Añade un puñado de tomates cherry, limpios, tal cual.  Ahora ya podemos servir.

Si quieres un toque proteínico animal, añade un buen puñado de queso rallado. Si eres más bien vegano, no te gusta el queso, o tienes un segundo plato de carne, pescado o huevo para acompañar, este paso te lo puedes saltar.


 Nutrición. Comentarios (1 pax)

  • Energía: 550 kcals, 660 con 30 gr de queso
  • Carbos: 83 gr, de IG medio-bajo
  • Proteínas: 14 gr, 22 gr con queso rallado
  • Grasas: 16 gr, 24 gr con queso rallado
  • Vitaminas: C, A y E, grupo B
  • Minerales: Ca y K
  • Otros: fibra, licopeno

Una ración de 100 gr de pasta `por persona es generosa y abundante. Mucha energía. Y con el tomate y la albahaca conseguimos un plato, a parte de energético, muy rico en antioxidantes.

Comer tomate poco cocinado es muy interesante por el hecho de que así se preserva mejor el alto contenido de vitamina C que posee, muy termolábil (sensible al calor). El tomate también es rico en vitamina E, provitamina A (betacaroteno), licopepeno y vitamina B3.

La albahaca (Ocinum basilicum) es una hierba aromática mediterránea, que con el tomate y la pasta combina muy bien. Esta planta de la que consumimos sus hojas, también es conocida como basílico, (alfàbrega en català), a parte de dar un aroma muy característico, tiene buenas propiedades digestivas.

Por cierto, no confudir basílico con Basilisco (Harry Potter), una serpiente gigante que habita en la Cámara de los Secretos de Hogwarts,

En el caso de añadir queso rallado, sumamos proteína y calcio al plato, junto a potasio, y un tanto de grasa.

El aceite, siempre mejor que sea AOVE (aceite de oliva extra virgen), es un estractor perfecto de aromas y sabores. Los concentra y después, al añadirlo por encima de la pasta junto al tomate salteado, impregna de un sabor exquisito toda la preparación. Y es muy cardiosaludable por el acido oleico y la vitamina E que contiene.

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Los cherrys, combinados con el tomate salteado, quedan tremendos. Observad que higos tan lustrosos detras, para el postre. (syp)

El deporte es buenísimo para la salud, pero no hay que olvidar que nos oxida bastante (utilizamos más oxígeno que si solo tuiteamos o jugamos a la play) por lo que las necesidades de antioxidantes se ven aumentadas. De carbohidratos (pasta, arroz, patata…) solemos ir sobrados, pero de antioxidantes no tanto.

La vitamina C es un antioxidante que, entre otras funciones, es fundamental para la recuperación del cartílago, puesto que es imprescindible en la síntesis del colágeno) Correr castiga las articulaciones, y por ende, el cartílago. Hay que ser generosos en incorporar alimentos con esta vitamina en nuestra dieta. El tomate, en su momento óptimo de maduración, puede proveernos de unos 14 mg de vitamina C por cada 100 gr de alimento. Las recomendaciones de esta vitamina para un adulto son de 60 mg/dia. Complementando este plato de pasta con fruta rica en vitamina C (kiwi, cítricos, fresas, etc…) ya tenemos cubiertas nuestras necesidades de dicha vitamina.

¡Salud y piernas!